Vegane Gerichte: Drei Sterne für die Mensa Lübeck

„Wer vegane Gerichte wählt, kann auf einfache und gesunde Weise Tierleid verhindern und gleichzeitig etwas Gutes für die Umwelt, die Menschheit und die eigene Gesundheit tun“, so Ilana Bollag, Fachreferentin für Klima und Ernährung bei PETA. „Ein pflanzenbasiertes Speisenangebot deckt die Ernährungsbedürfnisse und -wünsche vieler Menschen ab, die tierische Produkte ablehnen – sei dies aus ethischen, religiösen, umwelttechnischen oder gesundheitlichen Gründen. Wir freuen uns sehr darüber, dass die deutschen Studentenwerke auf die Nachfrage reagieren und ihr veganes Angebot kontinuierlich und kreativ erweitern.“

Top-Mensa mit vegan-freundlichem Angebot: Drei Sterne gehen nach Lübeck
In der Mensa Lübeck des Studentenwerks Schleswig-Holstein gibt es täglich mindestens ein, oft auch zwei bis drei vegane Gerichte, darunter Pad Kra Pao mit würzigem Thai Sojahack und Mienudeln, Avocado-Pasta mit Kirschtomaten und Pinienkerne und Bibimbap Bowl mit Gemüse und Sojahack. Zum Weltvegantag am 1. November gibt es in den Lübecker Mensen vegane Gerichte und in den Cafeterien vegane Aktionsangebote.

Bewertungskriterien
Die Beurteilungskriterien bezogen sich vorwiegend auf das tägliche Angebot an veganen Gerichten, die spezielle Schulung des Personals und das Angebot an Pflanzendrinks für den Kaffee. Auch das vegane Angebot an Vor- und Nachspeisen sowie Snacks ging in die Bewertung mit ein. Zudem wurde berücksichtigt, ob Aktionswochen oder -tage zum Thema vegane Ernährung veranstaltet werden. In die Beurteilung floss außerdem ein, ob ein Vegan-Tag angeboten oder regelmäßig für rein pflanzliche Gerichte geworben wird. Wie sich die jeweilige Mensa im Laufe der Jahre entwickelt hat, spielte ebenfalls eine Rolle.

Veganes Angebot nimmt stetig zu
Fast alle teilnehmenden Mensen haben täglich mindestens eine rein pflanzliche Speise im Angebot – meist sogar mehr. Bei einem Großteil gibt es auch vegane Vor- und Nachspeisen. Einige Studentenwerke bieten Kochkurse und -wettbewerbe an, um den Studenten die vegane Ernährung schmackhaft zu machen. Viele organisieren Mitarbeiterschulungen und Aktionswochen, meist zum jährlichen Weltvegantag am 1. November oder zum Veganuary. Einige Mensen konnten sich im Vergleich zu 2019 einen Stern mehr holen. Es kamen aber auch Teilnehmer hinzu, die 2019 nicht dabei waren. Die Entwicklung zeigt, dass die vegane Ernährung in der Mitte der Gesellschaft angekommen ist. Eine 2023 veröffentlichte Studie kam zum Schluss: Werden pflanzliche Gerichte in Hochschulmensen als Standardoption angeboten und Gerichte mit tierischen Produkten nur auf Nachfrage, wird die vegane Mahlzeit zu knapp 82 Prozent gewählt. Insgesamt bieten die Studentenwerke einfallsreiche vegane Gerichte an.

Die konkreten Platzierungen sind wie folgt:

Fünf Sterne:
Mensa Pasteria TU Veggie 2.0 – die vegane Mensa des Studierendenwerks Berlin
Mensa „Rote Beete“ des Akademischen Förderungswerks Bochum

Vier Sterne:

Blattwerk – deine vegetarische Mensa des Studierendenwerks Hamburg
Mensa Bambus des Studierendenwerks Mainz

Drei Sterne:
Mensa Academica des Studentenwerks Aachen
Mensa der Universität Augsburg des Studierendenwerks Augsburg
CAMPO Campusmensa Poppelsdorf des Studierendenwerks Bonn
Mensa Scheffelberg des Studentenwerks Chemnitz-Zwickau
Alle Mensen des Studentenwerks Darmstadt
Hauptmensa des Studentenwerks Dortmund
Mensa Langemarckplatz des Studentenwerks Erlangen-Nürnberg
Hauptmensa Essen und Hauptmensa Duisburg des Studentenwerks Essen-Duisburg
Mensa Eberswalde Stadtcampus des Studentenwerks Frankfurt (Oder)
Mensa Rempartstraße des Studentenwerks Freiburg
Mensa Otto-Behaghel-Straße des Studentenwerks Gießen
Mensa Neuwerk des Studentenwerks Halle
Alle Mensen des Studentenwerks Hannover
Mensa Heilbronn am Bildungscampus des Studentenwerks Heidelberg
Hauptmensa 2 des Studentenwerks Kaiserslautern
Zentralmensa des Studentenwerks Kassel
Mensa Uni-Campus des Studentenwerks Koblenz
Mensa am Medizincampus des Studentenwerks Leipzig
Mensa Erlenring des Studentenwerks Marburg
Mensa am Ring des Studentenwerks Münster
Mensa Academica des Studentenwerks Paderborn
Mensa Filmuniversität des Studentenwerks Potsdam
Mensa Uhlhornsweg des Studentenwerks Oldenburg
Mensa Campus Saarbrücken des Studentenwerks Saarland
Mensa Lübeck des Studentenwerks Schleswig-Holstein
Mensa AR des Studentenwerks Siegen
Mensa Musikschule des Studentenwerks Stuttgart
Mensa Tarforst des Studentenwerks Trier
Alle Mensen des Studentenwerks Ulm

Zwei Sterne:
Mensa HTWG des Seezeit Studentenwerks Bodensee
Mensa Campus Bielefeld des Studentenwerks Bielefeld
Hauptmensa des Studentenwerks Düsseldorf
Cafeteria Dasein des Studentenwerks Frankfurt am Main
Mensa am Berthold-Beitz-Platz des Studentenwerks Greifswald
Kantina Kreativa des Studentenwerks Ost Niedersachsen
Mensa Prinz Karl des Studentenwerks Tübingen-Hohenheim
Mensa Landau des Studentenwerks Vorderpfalz

Als Top-Mensa mit vegan-freundlichem Angebot gehen drei Sterne nach Lübeck. Foto: Studentenwerk SH

Text-Nummer: 160343   Autor: Peta/red.   vom 01.08.2023 um 12.44 Uhr